Montag, 21. April 2014

Himbeer-Pistazien-Roulade

Da sich zu den Feiertagen manchmal überraschend Besuch ansagt,
hier ein schnelles Rezept für eine Biskuitroulade mit Muster.

Biskuitmasse nach folgendem Rezept zubereiten:
3     Eiweiß mit 
70 g Kristallzucker zu Schnee schlagen
5     Dotter mit 
10 g Kristallzucker und
1/2  Pa. Vanillezucker schaumig schlagen,
Schnee unterheben,
70 g Weizenmehl unterheben
ca. ein Drittel der Masse mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben,
damit das Muster auf Backpapier aufspritzen,
dann bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze 2-3 Minuten backen,

aus dem Backrohr nehmen
und sofort 
mit der hellen Masse das vorgebackene Muster bestreichen, 
nochmals ca. 10-12 Minuten backen.

Für die Füllung
4 Blatt Gelatine einweichen,
danach mit 1-2 EL Wasser erwärmen und auflösen,
250 g Mascarpone cremig rühren, 
150 g Schlagobers (=Schlagsahne) aufschlagen, 
alles vorsichtig vermengen, zuckern nach Belieben, 
200 g Himbeeren unterheben, dann auf das Biskuit streichen,
mit gehackten Pistazien bestreuen und zu einer Rollade aufrollen,
vor dem Anschneiden eine Stunde kühl stellen.


Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Mittwoch, 12. März 2014

Airbrush-Kurse


Da ich mein Airbrushgerät total gerne verwende, Erfahrungen gesammelt und einiges an Weiterbildung absolviert habe, werde ich in Zukunft in meinem neuen Schulungsraum unter anderem auch Airbrush-Kurse abhalten.

Airbrush auf Rollfondant für Einsteiger

Der nächste Kurs findet am 15. April 2014 statt,
in Wels/Thalheim von 10:00 bis 17:00 Uhr.

Detailinfos anfordern bei
marianne@zuckerwelt.at

Bis bald,
süße Grüße
Marianne


Mittwoch, 5. März 2014

Ostern kann kommen


Meine Modellierschokolade aus diesem 
hab ich heute zu einem Osterhasen verarbeitet.

Nach dieser Modellieranleitung
Als Bodenplatte hab ich aus Modellierschokolade eine große Blume ausgestochen, da drauf dann Hase mit Ü-Ei befestigen -
am besten mit flüssiger Kuvertüre.

Gutes Gelingen
Marianne

Sonntag, 2. März 2014

Betty kommt wieder nach Oberösterreich

Alle (Ober)ÖsterreicherInnen aufgepasst!

In unserem neuen Kurszentrum in Thalheim bei Wels
dürfen wir Ende April Betty begrüßen.
Sie wird zwei Kurse halten :-)

Wer Interesse daran hat, kann sich HIER anmelden!

Süße Grüße
Marianne

Mittwoch, 26. Februar 2014

Der Countdown läuft!

Endlich ist es so weit :-)


Kurzer Zwischenstand: 
Laden geplant, 
ausgemalt, 
Montage der Einrichtung ab nächster Woche,
noch viel Arbeit, ...

Eröffnung am 1. April 2014

Demnächst gibt's Details zum Eröffnungsprogramm!

Natalie und ich, wir freuen uns auf Euren Besuch!

Süße Grüße
Marianne

Samstag, 15. Februar 2014

Was man mit Honig so alles machen kann!

Habe mit dem Modellierschokoladenrezept ein wenig experimentiert und folgendes hat toll funktioniert.
Dieses Törtchen ist von meiner Schwester Susanne :-)

Honigmodellierschokolade:

400 g Milchschokolade schmelzen - Mikrowelle Auftaustufe,
         (man kann natürlich auch Kuvertüre verwenden)

160 g Honig im Wasserbad erwärmen,

Die beiden Zutaten zusammenrühren und sobald die Masse beginnt fest zu werden, einfach in einen Tiefkühlbeutel füllen und 24 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Diese Masse lässt ich danach wunderbar weich kneten, man kann dann damit modellieren und auch Torten eindecken.

Für weiße Modellierschokolade hab ich die Honigmenge reduziert:
400 g weiße Kuvertüre
150 g Honig
Weiße Modellierschokolade lässt sich mit Pasten/Gelfarben einfärben!

Für dunkle Modellierschokolade hab ich Honigmenge erhöht:
400 g dunkle Kuvertüre (oder Blockschokolade/Kochschokolade)
175 g Honig

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Dienstag, 4. Februar 2014

Aktuelle Kurstermine

Aufgrund der regen Nachfrage veranstalte ich kurzfristig einen zusätzlichen 
Fondant-Basiskurs in LINZ


WO:          Haus der Frau, Linz,
                Volksgartenstraße 18, Kursraum 1 im 2. Stock

WANN:      Dienstag 25. Februar 2014, 17:00 bis 21:00 Uhr
Kosten:      69,- inkl. Ust.


Anmeldung unbedingt erforderlich 
– bitte per Email  marianne@zuckerwelt.at



Außerdem gibt's noch einen 
Taschenkurs in WELS


WO:          Schloss Puchberg, Wels
                
WANN:      Donnerstag 06. März 2014, 18:00 bis 22:00 Uhr

Infos und Anmeldung bei Kuchenwelt !


Freue mich auf Euch :-)
süße Grüße
Marianne

Sonntag, 5. Januar 2014

Kurse Modellierschokolade

Dieses Jahr wird es auch Kurse zum Thema Modellierschokolade geben.
Es freut mich ganz besonders - es ist mir eine Ehre - dass ich zwei Kurse in der Cake School International (einen in Köln und einen in Berlin) halten darf.
Thema: Schoko-Dschungel :-) 
Hier noch eine kleine Detailansicht.
Die Termine:
Berlin  20./21. Juni 2014
Köln    15./16. August 2014

Süße Grüße
Marianne


Mittwoch, 1. Januar 2014

Cake Art Decor No. 7

In der neuesten Cake Art Decor gibts wieder eine Anleitung von mir :-)


... meine Valentinstorte ...


Süße Grüße
Marianne :-)