Montag, 21. Juli 2014

Kurs an der Cake School

Dieses Jahr darf ich einen Kurs an der Cake School in KÖLN halten :-)


Thema Modellierschokolade.
Bei Interesse bitte direkt die Cake School kontaktieren - HIER

Süße Grüße
Marianne

Sonntag, 20. Juli 2014

Peaches - the Hippo

Im Juni durfte ich noch einen Kurs an der Cake School besuchen.

Margie Carter, eine international bekannte Tortendesignerin und beliebte Dozentin, bot drei unterschiedliche Themen, zu unterschiedlichen Terminen an. In das Nilpferd hab ich mich sofort verliebt und deswegen fiel mir die Wahl auch nicht wirklich schwer.
Hier noch ein paar Fotos von der Entstehung:
Schnitzen, mit Ganache einstreichen, eindecken,
airbrushen, ...

Hat riesig viel Spaß gemacht, hab sehr viel dazugelernt
- komme gerne wieder!

Süße Grüße
Marianne

Montag, 9. Juni 2014

Topsy Wedding

Letzte Woche war ich in Sachen Weiterbildung unterwegs.

Von Dienstag bis Donnerstag besuchte ich in der Cake School in Köln/Worringen den dreitägigen Kurs


"Topsy Wedding"

 mit Handi Mulyana aus Australien.


Am ersten Tag wurden Blumen modelliert,


welche wir am 2. Tag noch farbig gestalten durften.


 Dann wurden die Kuchen geschnitzt und mit Ganache eingestrichen.


 Am dritten Tag noch das Finish der Blumen, die Torten eindecken, stapeln, mit Royal Icing dekorieren und noch die Blumen arrangieren.


Hat super viel Spaß gemacht
- würde ich jederzeit wieder mitmachen -
hab auch wirklich viel dazugelernt.
Danke Handi :-)

Süße Grüße
Marianne


Dienstag, 6. Mai 2014

Montag, 21. April 2014

Himbeer-Pistazien-Roulade

Da sich zu den Feiertagen manchmal überraschend Besuch ansagt,
hier ein schnelles Rezept für eine Biskuitroulade mit Muster.

Biskuitmasse nach folgendem Rezept zubereiten:
3     Eiweiß mit 
70 g Kristallzucker zu Schnee schlagen
5     Dotter mit 
10 g Kristallzucker und
1/2  Pa. Vanillezucker schaumig schlagen,
Schnee unterheben,
70 g Weizenmehl unterheben
ca. ein Drittel der Masse mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben,
damit das Muster auf Backpapier aufspritzen,
dann bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze 2-3 Minuten backen,

aus dem Backrohr nehmen
und sofort 
mit der hellen Masse das vorgebackene Muster bestreichen, 
nochmals ca. 10-12 Minuten backen.

Für die Füllung
4 Blatt Gelatine einweichen,
danach mit 1-2 EL Wasser erwärmen und auflösen,
250 g Mascarpone cremig rühren, 
150 g Schlagobers (=Schlagsahne) aufschlagen, 
alles vorsichtig vermengen, zuckern nach Belieben, 
200 g Himbeeren unterheben, dann auf das Biskuit streichen,
mit gehackten Pistazien bestreuen und zu einer Rollade aufrollen,
vor dem Anschneiden eine Stunde kühl stellen.


Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Mittwoch, 12. März 2014

Airbrush-Kurse


Da ich mein Airbrushgerät total gerne verwende, Erfahrungen gesammelt und einiges an Weiterbildung absolviert habe, werde ich in Zukunft in meinem neuen Schulungsraum unter anderem auch Airbrush-Kurse abhalten.

Airbrush auf Rollfondant für Einsteiger

Der nächste Kurs findet am 15. April 2014 statt,
in Wels/Thalheim von 10:00 bis 17:00 Uhr.

Detailinfos anfordern bei
marianne@zuckerwelt.at

Bis bald,
süße Grüße
Marianne


Mittwoch, 5. März 2014

Ostern kann kommen


Meine Modellierschokolade aus diesem 
hab ich heute zu einem Osterhasen verarbeitet.

Nach dieser Modellieranleitung
Als Bodenplatte hab ich aus Modellierschokolade eine große Blume ausgestochen, da drauf dann Hase mit Ü-Ei befestigen -
am besten mit flüssiger Kuvertüre.

Gutes Gelingen
Marianne

Sonntag, 2. März 2014

Betty kommt wieder nach Oberösterreich

Alle (Ober)ÖsterreicherInnen aufgepasst!

In unserem neuen Kurszentrum in Thalheim bei Wels
dürfen wir Ende April Betty begrüßen.
Sie wird zwei Kurse halten :-)

Wer Interesse daran hat, kann sich HIER anmelden!

Süße Grüße
Marianne

Mittwoch, 26. Februar 2014

Der Countdown läuft!

Endlich ist es so weit :-)


Kurzer Zwischenstand: 
Laden geplant, 
ausgemalt, 
Montage der Einrichtung ab nächster Woche,
noch viel Arbeit, ...

Eröffnung am 1. April 2014

Demnächst gibt's Details zum Eröffnungsprogramm!

Natalie und ich, wir freuen uns auf Euren Besuch!

Süße Grüße
Marianne