ZUCKERWELT

Weihnachtsdeko

Ein paar weihnachtliche Dekos:
Ein kleiner Schneemann

und noch einer :-)

... und ein Pinguin ...

... und ein Eisbär.

Süße Grüße
Marianne

Wintertorte

Ist zwar schon ein Weichen her, dass ich diese Torte zum 18. Geburtstag meines Sohnes gemacht hab, aber sie passt einfach so gut zum Wetter und auch zur Jahreszeit.

Die Sterne hatte ich schon ein paar Tage zuvor ausgestochen, die waren ziemlich gut durchgetrocknet.

Kokoskuchen
150 g Kokosraspel
300 g Staubzucker
300 g Mehl
80 g Instant-Kakao
1 Msp. Zimt
1 Pa. Backpulver
4 ganze Eier
125 ml Öl
1 Tasse kalten Kaffee
Zuerst rührt man alle trockenen Zutaten zusammen, dann den Rest dazugeben.
Ich backe ihn bei 170° ca. 50 min. - dann mache ich die Stäbchenprobe!
Mit weißer Ganache füllen und einstreichen, dann mit Kokosraspel bestreuen.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Mandelringe

1-2-3 Teig Grundrezept

ca. 100g Mandeln, geschält1 Ei
Bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 min. backen.

Mürbteigringe 2 mm dick, Dm 4 cm mit Innenloch 1,5 cm ausstechen,

Ei versprudeln, die oberen Ringe damit bestreichen
und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Mit Marillenmarmelade bestreichen und zusammensetzen

(Rezept aus "Kochschule" von Plachutta).

Variante mit Marzipanfüllung

300g Rohmarzipan mit

1 KL Orangenschale, gerieben und

3 EL Orangenlikör vermengen und aufdressieren, dann erst zusammenfügen.

Süße Grüße

Marianne

Nougatsterne

1-2-3 Teig Grundrezept

1 Ei, versprudelt

ca. 100g Pinienkerne, grob gehackt

150g Haselnussnougat

Kakao zum Besieben

Teig zubereiten und ca. 2 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und die Hälfte der Sterne mit Ei bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen.
Bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 min. backen.

Nougat schmelzen und auf die unbestreuten Sterne dressieren,
dann die bestreuten Sterne darauf setzen und ca. zur Hälfte mit Kakao besieben
(Rezept aus "Kochschule" von Plachutta).

Süße Grüße
Marianne

Pistazienherzen

1-2-3 Teig Grundrezept
200g Rohmarzipan

50g Pistazien, gerieben

2 EL Rum

300g Marzipan, grün gefärbt

50g Marillenmarmelade, passiert

Rohmarzipan mit geriebenen Pistazien und Rum verkneten.

Aus dem Mürbteig 2mm dick Herzen ausstechen.
Bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 min. backen.

Je zwei Herzen mit dem Pistazienmarzipan zusammensetzen.
Aus dem grün gefärbten Marzipan Herzen ausstechen
und mit Marillenmarmelade aufkleben (Rezept aus "Kochschule" von Plachutta).

Süße Grüße
Marianne

Mürbteigbäckereien

Mürbteig wird auch als 1-2-3-Teig bezeichnet.
Zutaten:
100g Staubzucker
200g Butter, kalt
300g Mehl, glatt
2 Dotter
Salz
Vanillezucker

Butter in Würfel schneiden. Mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken alle Zutaten gemeinsam verkneten, danach im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.(aus Kochschule von Plachutta)

Linzer Augen

1-2-3 Teig nach dem Grundrezept zubereiten.
Kekse in beliebiger Form ca. 3 mm dick ausstechen,
bei der Hälfte in der Mitte ein Loch stechen.
Bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 min. backen.
Die gelochten Teile mit Staubzucker bestreuen,
die ungelochten mit mit Marillenmarmelade bestreichen,
dann die gelochten Teile aufsetzen.

Morgen gibt's die nächste 1-2-3-Teig-Bäckerei,
süße Grüße
Marianne

Eiffelturm auf Malibu

Geburtstagstorte für ein Mädchen, das von einer Reise nach Paris träumt - und außerdem liebt sie den Geschmack von Malibu.

Rezept Malibu-Torte

7 Eiweiß

160g Kristallzucker

7 Dotter

160g Staubzucker

3/16 l Öl
(Ergänzung: wer keine 1/8-Liter-Gläser zu Abmessen zuhause hat,
kann gerne ca. 190ml mit dem Messbecher abmessen)

3/16 l Wasser
(Ergänzung: wer keine 1/8-Liter-Gläser zu Abmessen zuhause hat,
kann gerne ca. 190ml mit dem Messbecher abmessen)

300g Mehl

1 EL Backpulver

50g Kakaopulver
100g Kokosraspel

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren,

dann abwechselnd Öl und Wasser beimengen.
Eischnee mit Kristallzucker aufschlagen und

Kakao, Backpulver, Kokosraspel und Mehl unterheben,

bei 170 ° ca. 50 min. backen - Stäbchenprobe!

Die Torte wird dreimal in der Höhe durchgeschnitten und mit einer Rum-Kokossirup-Tee-Mischung getränkt,
dann mit einer Rum-Kokos-Buttercreme füllen bzw. einstreichen.
An der Oberseite hab ich sie mit Kokosraspel bestreut und nur seitlich mit Rollfondant eingedeckt.
Den Eiffelturm hab ich auf Papier skizziert, daraus eine Schablone gefertigt, danach aus Blütenpaste ausgeschnitten, mit dem schwarzen Lebensmittel-Stift bemalt und auf ein Spießchen gesteckt.

Süße Grüße
Marianne

Lebkuchen-Variationen

Passend zum Datum zeige ich euch heute ein Bild vom Praxisunterricht. Nach einer Idee unseres Lehrers.

Der Lebkuchen wird ausgestochen und an der Unterseite in Schoki getunkt. Die Marzipangesichter verziert man dann noch mit Eiweißspritzglasur.

Obwohl Marzipan ja so gar nicht mein Material ist, hat es doch riesig Spaß gemacht.

In diesem Sinne wünsche ich euch allen noch eine schöne Vorweihnachtszeit,

süße Grüße

Marianne

Schildkröte

Die Wochen fliegen nur so dahin und ich komme kaum dazu, etwas Neues zu modellieren. Letzte Woche hatte mein Patenkind Geburtstag und es kam mir zu Ohren, dass sie sich eine Schildkröten-Torte wünscht.