ZUCKERWELT

Der Osterhase ist müde

Schon vor einigen Jahren hatte ich die Idee zu diesem Osterkuchen.
Jetzt hab ich endlich dazu auch eine Anleitung erstellt.

Man benötigt dafür:
1 Blechkuchen ca. 30 x 40 cm, evt. Karottenkuchen
ca. 500 g Buttercreme oder Ganache zum Füllen und Einstreichen
ca. 800 g Rollfondant weiß
110 g Modellierfondant braun
kleine Mengen Modellierfondant in den Farben:
Hellbraun, Grün, Grau, Schwarz und Weiß

Lollysticks, Zuckerkleber, Lebensmittelfarben,
Ausrollstab, Pizza-Cutter, Pinsel, Glätter,
Rollrädchen, Zahnstocher, Wattestäbchen
Cakeboard, Tortenkarton oder Leichtbauplatte

Aus Blechkuchen 3 - 4 Schichten eiförmig ausschneiden (ca. 24 x 14 cm), übereinander schlichten, mit Creme füllen, zurecht schnitzen und außen dünn mit Buttercreme einstreichen. Kalt stellen damit die Creme fest werden kann.
Ca. 1 kg weißen Rollfondant ausrollen und das „Kuchen-Ei“ eindecken. Die Oberfläche glätten. Überschüssigen Rollfondant mit einem Pizza-Messer weg schneiden, den unteren Abschluss versäubern.

Für das Cakeboard auf eine Leichtbauplatte eine Ellipse zeichnen. Mit einem Cutter ausschneiden. Dabei ist es wichtig, die Klinge weit aus dem Schaft zu ziehen, damit man die Rundung besser schneiden kann. Das Cakeboard mit Lebensmittelfarbe (Pinsel oder Airbrush) bemalen. Zum Fixieren der Farbe das Cakeboard mit Lebensmittellack besprühen. An der Kante ein grünes Band anbringen.

Aus grauem Modellierfondant zwei Würste rollen. Mit einem Stäbchen Vertiefungen eindrücken. Mit gekürzten Lollysticks (ca. 4 cm lang) eine Leiter bauen, diese trocknen lassen. Aus einer Kugel ein Kübelchen samt Henkel formen. Mit dem Rollrädchen den Kübelboden andeuten.

110 g braunen Modellierfondant teilen lt. Bild. Für den Körper einen Kegel formen, die Arme rollen. Die Beine vorne flacher drücken und abwinkeln.
Für die Fußsohlen aus hellbraunem Modellierfondant kleine Kügelchen rollen, diese dann flachdrücken und aufkleben.

Aus der gleichen Farbe ein Schwänzchen formen und aufkleben. Einen kleinen Tropfen formen, auf einen Lollystick stecken und einkerben, damit es wie ein Pinsel aussieht. Die Arme rollen, mit dem Cutter die Daumen ausschneiden.

Die Arme aufkleben. Für den Kopf eine braune Kugel rollen. Aus der helleren Masse die Schnauze formen, flach drücken und aufkleben. Die Schlafaugen mit einem Trinkhalm einkerben und den Mund ausformen. Beide Ohren flach drücken und mittig eindrücken, dann an der Schnittkante zusammendrücken.

Die Ohren am Kopf positionieren und festkleben, ebenso ein kleines, schwarzes Näschen.Grauen, schwarzen und weißen Modellierfondant fest zusammendrücken, auseinander ziehen und wieder falten. Das mehrmals wiederholen, bis die Streifen in der gewünschten Feinheit sind. Kleine Steine formen.

Eine kleine Menge rot gefärbten Fondant schmelzen und in den Kübel leeren. Auch den Pinsel und das Ei mit der roten Masse bemalen. Für den gelben und den blauen Streifen etwas Lebensmittelfarbe mit Alkohol lösen und mit einem breiten Pinsel aufmalen. Kleine Tupfen kann man mit einem mit Farbe getränkten Wattestäbchen machen.

Mit kleinen, grünen Kegeln stilisiert man Gras. Die Grashalme stellen sich von alleine auf, wenn man mit einem Zahnstocher auf die Mitte drückt.

Aus Kugeln kleine, grüne Blätter formen.

Leiter, Blätter, Gras, Steine und einen Schriftzug rund um das Ei anordnen. Zuletzt das Häschen mit einer roten Schleife dekorieren.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Schoko - Oster - Hase

Für den kleinen Hasen benötigen wir
ca. 120 g Modellierschokolade dunkel
eine etwa haselnussgroße Menge Modellierschokolade hell
(oder hellbraunen Modellierfondant)
kleinste Mengen weißen und rosaroten Modellierfondant
Zuckerkleber und Lollystick

Die dunkle Modellierschokolade lt. Schema teilen, ein Drittel für den Körper, ein Drittel für den Kopf samt Ohren, ein Drittel für Arme und Beine.
Für den Körper aus einer Kugel eine Tropfenform rollen, mittig mit dem Quilting Tool eine „Naht“ setzen.
Die Beine rollen und die Pfötchen ein wenig aufbiegen.

An den Fußsohlen hellere Flächen aufkleben und einkerben. Seitlich an den Beinen wieder Nähte setzen. Für das Halsband eine flach gedrückte Kugel aufkleben, von oben in den Körper ein Lollystick einstecken, dann den oval geformten Kopf daraufsetzen.

Hellbraune Schnauze und ein rosarotes Näschen aufkleben. Augenhöhlen einkerben und mit eine wenig Zuckerkleber weiße Kügelchen anbringen.

An den Augen noch kleine schwarze Kügelchen anbringen.
Für die Ohren eine Wurst rollen, mittig teilen, mit einem Pinsel (oder einem Schaschlik-Spieß) eine Rille drücken und ein wenig von der helleren Masse einfügen. Die Hängeohren mit ein wenig Kleber befestigen.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Kurse, Kurse, Kurse, ...

... fast jedes Wochenende!
Hier in paar Impressionen :-)

Das Thema dreht sich um Frühling und Ostern.

Süße Grüße

Marianne

Äffchen

Vor einiger Zeit schon hab ich so ein ähnliches Äffchen modelliert nach einer Vorlage aus einem Buch über "Sugar Animals".

In leicht abgewandelter Form hab ich den kleinen Affen nun aus Modellierschokolade geformt.

Man benötigt ca. 120 g Modellierschokolade,
kleine Mengen Modellierfondant hellbraun, weiß und schwarz.

Teilung auf Drittel und weitere Teilungen lt. Foto.
Mit dem Rumpf beginnen, dann Arme und Beine aus Kugeln rollen.

Die Beine und Arme mit ein wenig Zuckerkleber befestigen.

Kopf auf einen Lollystick stecken.

Die Schnauze, Mund und die Ohren formen und aufkleben.

Für die Augen kleine weiße und
noch kleinere schwarze Fondant-Kugeln aufkleben.
An der Rückseite ein Schwänchen anbringen.

Gutes Gelingen,

süße Grüße

Marianne

Modellierschokolade

Wollte ich schon lange einmal ausprobieren.
Dieser Tage habe ein Rezept im Internet gelesen.
Leicht abgewandelt startete ich meinen erster Versuch.

Modellierschokolade:

30 g Wasser
50 g Staubzucker
100 g Glukosesirup

200 g Milchschokolade
200 g Kochschokolade

(=Blockschokolade)

Update:
Man kann auch Kuvertüre verwenden!

Die Schokolade schmelzen. Wasser erwärmen, Staubzucker und Glukosesirup darin auflösen, dann die geschmolzene Schokolade einrühren. Ca. 12 Stunden kühl ruhen lassen.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Orangen-Mandarinen-Torte

Mein erster Versuch mit Dekorbiskuit.

Dekormasse
30 g Butter
30 g Staubzucker
1 Eiweiß
30 g Weizenmehl
Die Dekorasse wird mit Lebensmittelfarbe gefärbt, auf eine Backmatte aufgetragen, mit einer gezackten Teigkarte abgezogen und für ca. eine halbe Stunde tiefgekühlt.Darauf eine Schicht Biskuitmasse auftragen und ca. 10 min. backen.

Biskuitmasse
3 Eiweiß mit
70 g Feinkristallzucker zu Schnee schlagen
5 Dotter
10 g Feinkristallzucker
1/2 Pa. Vanillezucker schaumig rühren und
70 g Mehl und den Schnee unterheben.

Jogurt-Sahne-Orangen-Füllung
250 ml Schlagobers (Sahne)
250 ml Jogurt natur
250 ml Orangenpüree
6 Blatt Gelatine

Dekorbiskuit in Streifen schneiden und in eine Tortenform einsetzen.
Ein Blech Kakaokuchen backen und zwei Kreise ausstechen, einen Kreis einsetzen, Jogurt-Sahne-Orangen-Füllung drauf gießen, kleine Halbkugeln gefrorenes Orangenpüree einlegen, zweiten Kakaoboden drauf, ein wenig mit Cointreau beträufeln, Rest der Füllung verteilen und kühl stellen.
Zuletzt aus einer kleinen Dose Mandarinen ein Fruchtmus herstellen, 4 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unterrühren, damit die Torte übergießen.
Süße Grüße
Marianne

Valentinstag

Eine neue Modellieranleitung :-)
Beagle mit Brief - passend zum Valentinstag.

Wir benötigen:
ca. 100 g weißen, 30 g braunen und kleinen Mengen roten,
schwarzen und rosaroten Modellierfondant

und ein wenig Zuckerkleber.

Weiß wird ca. auf 50, 34, 20 und 1 g geteilt.
Aus den 50 g formt man einen Kegel - das ist der Rumpf.
Dieser wird mit einer dünnen, brauen Schicht ummantelt.

20 g vierteln, das werden die Beine.

Aus ca. 1 g weissem Modellierfondant ein Schwänzchen formen.

Aus der 35 g-Kugel wird der Kopf modelliert.

Die braunen Flächen aufkleben und
für die Schnauze eine Einkerbung machen.

Für die Ohren zwei Kugeln flach drücken.

Schwarze Augen einkleben und Augenbrauen nicht vergessen, die Schnurrbarthaare andeuten und ein wenig "Rouge" auflegen.

Für das Briefchen einen Streifen zuschneiden und zusammenfalten
und ein Herzchen aufdrücken.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

Basiskurse

Letzten Samstag hatte ich wieder einen BASIS-KURS in der VHS.
Mit Schrecken habe ich festgestellt, dass ich zwar immer meine Kurstermine aktualisiere, aber hier in meinem Blog noch nie Kursergebnisse veröffentlicht hab. Schleunigst muss ich das hiermit nachholen.

Die Anzahl meiner Basiskurse hab ich nicht nachgezählt, aber ich weiß, dass ich des öfteren ohne Fotos nach Hause gegangen bin :-(

Dabei ist es doch so interessant zu verfolgen, welch unterschiedliche Ergebnisse meine Teilnehmerinnen und Teilnehmer so zustande bringen.

Das Schöne daran ist immer wieder, wie begeistert doch alle sind. Am Beginn kann sich niemand vorstellen, dass man auch als absoluter Anfänger beim ersten Kurs schon so tolle Kreationen fertigen kann.